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2018年04月01日   分类:全部文章   56人浏览

地方特产|萧山萝卜干-浙商大读书会
不知道从什么时候开始,温度下降了梅世蓉。秋天悄悄的来了,屋里悄悄堆起了许多萝卜。一年一度的,家里又要开始做萝卜干了。

萝卜干
一种独具风味的易保存干蔬菜
作用特效
萝卜干中含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高,是高级养生食物江一燕罗红,有"素人参"之美名。同时它还具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。
科学家还发现它含胆碱物质妃常难搞,有利于减肥,它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。
听到这里是不是很心动?
减肥想必是很多女生的人生头等大事!

(好想吃!)
其实萝卜干很多地方都有,而且在市集上也是一种比较普遍的下饭菜。但是小编今儿个要推的也不是普通的萝卜干,而是萧山的特产——萧山萝卜干!
可能很多人会有疑问,大家都是萝卜干,都用萝卜做的,能玩出什么新花样来?
萧山萝卜干的原料是当地的农家品种"一刀种"。

(长这样!本土品种郑毅然!)
制作原料
"一刀种"是以其的肉质根长度与农家菜刀相近,加工时刚好竖切一刀为两半而得名,也称“一点红”,因其外面的一头是浅浅的紫红色(有些是粉红色)王宁国,埋土里的部分是肉白色。“一刀种”具有肉质结实,质地致密,皮色全白、光滑,根毛稀少,干物质含量高且皮层厚实等适宜腌制的特性。"一刀种"萝卜叶丛较小而直立,单株有叶12片~15片,叶长30㎝,宽8㎝左右。倒披针板叶,青绿色零壹乐队,有细毛,叶缘波浪形。肉质根为短圆柱形。全生育期90天~100天,抗病力和耐寒力强,较耐肥,仝正国肉质根生食无辣味、熟食质糯,含水量低彭雪茹,干物质含量高达12%~13%。
萧山萝卜干
历史渊源
萧山萝卜干起源于1890年的河庄。勤劳的沙地人在收剥完络麻之后,马不停蹄地开始种植萝卜,结果后来大量的鲜萝卜吃不完。于是人们开始尝试各种办法解决这些过剩的萝卜。有人试着先腌制鲜萝卜,腌制完了之后取出来一梦到兵营,放在芦帘(一种用芦苇秆编成的帘子)上任由日晒风吹,等萝卜干了以后再塞进小口坛子里,压紧用泥密封。一年后打开来吃,发现它色泽黄亮,香味浓郁,咸中带甜,比鲜萝卜更加诱人。就这样,一传十,十传百,风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了,人人争相效仿。后来人们制萝卜干的技术也日渐成熟,做出了闻名远近的“萧山萝卜干”。上世纪20年代初起,萧山萝卜干先后被销往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。历史上,萧山萝卜干的年产量曾达到2万多吨!

作为一个地地道道的萧山人,每年到了“一点红”萝卜的收获季节李龙君,家里总是少不了一屋子的萝卜干味。站在阳台上黑权杖,可以看见家家户户的院子里都摊着芦帘,上面摆着许许多多的萝卜干。小的时候喜欢在院子里玩,馋了,就总会趁着家里人不注意,偷偷的拿一根放在嘴里嚼,丝丝甜味夹杂着咸味散在口腔中琅琊榜聂铎,很让人满足湿热带下。

居家常备周晋进,配菜精品——萧山萝卜干。你,值得拥有。

文案:张伊菡。
排版:。

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